來(lái)源：36氪

據外媒TechCrunch報道(dào)，食品科技初創「Brown Foods」近期宣布獲得236萬美元的(de)種子(zǐ)輪融資，投資者包括Y Combinator、AgFunder、SRI Capital、Amino Capital、Collaborative Fund和(hé / huò)Kunal Shah等天使投資者。

這(zhè)家成立一(yī / yì ／yí)年的(de)初創公司緻力于(yú)利用哺乳動物細胞培養技術創造“全脂牛奶”，正在(zài)研發其首款産品“UnReal Milk”。

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「Brown Foods」創始人(rén)Sohail Gupta、Avhijeet Kapoor和(hé / huò)Bhavna Tandon都是(shì)印度理工學院的(de)本科生。Gupta是(shì)素食主義者，但希望找到(dào)一(yī / yì ／yí)種與傳統奶制品一(yī / yì ／yí)樣營養豐富且不(bù)會加劇氣候變化、零殘忍的(de)替代食品。

“UnReal Milk”正是(shì)該公司交出(chū)的(de)第一(yī / yì ／yí)份答卷。「Brown Foods」作爲(wéi / wèi)Y Combinator的(de)2022年冬季項目之(zhī)一(yī / yì ／yí)，在(zài)波士頓和(hé / huò)印度均有業務，在(zài)不(bù)到(dào)3個(gè)月的(de)時(shí)間内完成了(le／liǎo)初步研發。

Gupta表示：“我們已經驗證了(le／liǎo)産品主要(yào / yāo)的(de)常量營養素，包括蛋白質、脂肪和(hé / huò)碳水化合物，并且能夠做到(dào)使該産品的(de)外形與普通牛奶相似。換句話說(shuō)，我們的(de)實驗室已經開發出(chū)了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)款相當優質的(de)産品。”

與植物替代的(de)乳制品不(bù)同，通過細胞培養的(de)方法生産的(de)“UnReal Milk”在(zài)味道(dào)和(hé / huò)質地(dì / de)上(shàng)與真實牛奶相似，在(zài)營養價值上(shàng)也(yě)更接近牛奶。該産品還可被加工成各類乳制品，包括如黃油、奶酪和(hé / huò)冰淇淋等。但與傳統奶制品不(bù)同的(de)是(shì)，該産品的(de)碳足迹減少了(le／liǎo)90%。

Gupta預計明年将開始小規模擴張。本輪資金将主要(yào / yāo)用于(yú)生物加工、擴大(dà)規模和(hé / huò)産品開發方面。

近年來(lái)，植物奶市場穩步發展，更年輕的(de)實驗奶市場也(yě)在(zài)不(bù)斷拓展。Good Food Institude數據顯示，植物奶2021年在(zài)美國(guó)的(de)銷售額達到(dào)了(le／liǎo)26億美元，銷售量占所有牛奶銷售量的(de)40%。在(zài)英國(guó)，BBC通過調查2000人(rén)的(de)牛奶偏好，發現有四分之(zhī)一(yī / yì ／yí)的(de)年輕人(rén)開始拒絕乳制品。

此外，對于(yú)環境而(ér)言，乳制品會排放更多的(de)溫室氣體，爲(wéi / wèi)環境帶來(lái)更多負擔。wikipedia數據顯示，一(yī / yì ／yí)杯（200g）牛奶平均會産生0.62kg的(de)溫室氣體，這(zhè)一(yī / yì ／yí)數值遠高于(yú)米漿（0.23kg）、豆漿（0.21kg）和(hé / huò)燕麥奶（0.19kg）。

競品方面，主打無乳奶酪的(de)「Better Dairy」在(zài)今年3月完成2200萬美元的(de)A輪融資，利用分子(zǐ)農業技術生産乳蛋白的(de)「Miruku」在(zài)今年3月完成240萬美元的(de)種子(zǐ)輪融資。其他(tā)替代奶酪和(hé / huò)乳制品開發商還包括「The EVERY Company」、「NotCo」、「Climax Foods」、「Perfect Day」等。